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鱼羊鲜

2019-11-29 10:48:11 来源:beplay下载体育日报

 

  中国汉字结构来说,“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字。

  beplay下载体育的客家菜师傅做鱼羊鲜选用的食材是采用万绿湖的河鲜和喝山泉的放养山羊。将去除内脏和鱼鳞的鲫鱼冲洗干净,带皮羊肉切成长方块。锅内放油上火,放入鲫鱼两面略煎,倒进开水煮汤。羊肉焯一下水,去掉血水和肉腥味。待锅中鱼汤变成奶白色后,放入羊肉、枸杞等材料。改用大火,使鱼和羊的鲜味相融合。鱼羊鲜既可当汤喝也可以当菜肴品尝,还可以当火锅汤底。此菜咸中带甜,鲜香醇厚,其味鲜美,滋补暖胃,为冬令大补佳肴。 冯晓铭 摄


编辑:梁轶伦
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